miércoles, 30 de diciembre de 2009

Un año que se va, el reto continúa...

Comencé el año con la meta de transmitir a muchas personas la necesidad de cuidar su alimentación. No hablo de cuidar los alimentos que consumimos, reduciendo las grasas, las frituras y otras prácticas de moda, sino de cuidar de verdad su alimentación, evitando sustancias dañinas y consumiendo suplementos nutricionales para darle a nuestro cuerpo exactamente los nutrientes que necesita en las cantidades exactas que necesita.
Durante el año vi morir a muchos que nunca me escucharon: infartos, derrames cerebrales, fallos multiorgánicos asociados a diabetes... En las últimas semanas he visto a una persona con obstrucción de colon e inflamación de próstata, al mismo tiempo (traten de imaginar el dolor, a mí me resulta difícil).
Por el otro lado están los que aprendieron la lección, consiguieron resultados y no están dispuestos a caer en lo mismo de antes. Alguna vez se desayunarán con las frituras de toda la vida, pero se comprometieron a cuidar su salud y en su mano tienen la información y los productos que les permiten corregir esos excesos. A todos los que me escucharon, ¡gracias y enhorabuena!
En este último post del año 2009 quiero referirme a un informe de la Organización Mundial de la Salud (http://www.who.int/topics/diabetes_mellitus/es/), que pasó de incógnito por la prensa mundial. El informe trata el  tema de la diabetes como pandemia.
Los datos son aterradores: 7% de la población en los países en desarrollo padece esta enfermedad (la OMS estima que en el mundo hay más de 220 millones de personas con diabetes, y muy probablemente, de no mediar intervención alguna, para 2030 habrá más del doble); casi el 80% de las muertes por diabetes se producen en países de ingresos bajos o medios; la edad de diagnóstico disminuye, ya es frecuente ver niños insulino-dependientes; las cifras crecen a la par que la obesidad, un problema que se disparó hace 20 años y sigue en aumento (cada día hay más "hermosos" y "hermosas" que se niegan a verse en un espejo)... En México la diabetes es la primera causa de mortalidad; en la frontera México-Estados Unidos es la tercera. Dos millones de adultos están afectados en esa zona fronteriza, pero el 22% de los enfermos desconocen su condición. El gasto mundial de los sistemas de salud para tratar a estos enfermos es épico: sólo en Estados Unidos supone el 11% de su gasto sanitario total.
La conclusión más llamativa del informe es la que le da título: la diabetes, una epidemia fuera de control.
La causa de la prevalencia de este trastorno hay que buscarla en la nutrición rica en carbohidratos. Durante años nos han convencido de que debemos controlar las grasas y nos han dado permiso para comer harinas como bestias. "De aquellos polvos, son estos lodos".
Quienes trabajamos como distribuidores independientes de Herbalife International siempre repetimos los datos de la OMS para llevar a las consciencias de nuestros allegados la necesidad de comer para vivir, para estar sanos y para llegar a la vejez de la mejor manera y lo más tarde posible. La organización repitió nuestro "himno" (http://www.who.int/mediacentre/events/2008/wha61/issues_paper2/es/index.html):
  1. Las enfermedades cardiovasculares, el cáncer, las enfermedades respiratorias crónicas y la diabetes son amenazas principales para la salud humana.
  2. Las enfermedades no transmisibles, en especial las cardiovasculares, el cáncer, las enfermedades respiratorias crónicas y la diabetes, causaron en 2005 el 60% de las defunciones (estimadas en 35 millones). Se prevé que las defunciones totales por enfermedades no transmisibles aumentarán otro 17% entre 2008 y 2018.
  3. La prevención debe centrarse en la modificación de cuatro factores de riesgo comunes: consumo de tabaco, dieta malsana, inactividad física y consumo nocivo de alcohol.
¿Y qué va a hacer usted por su salud? ¿Quiere usted aprender a alimentarse? Nunca es tarde mientras pueda comer. Pregunte sin pena, puede que viva lo suficiente para ver crecer a sus hijos.
Finalizo deseando a todos y todas un feliz tránsito de año y las mejores expectativas para el nuevo 2010 que ya casi estrenamos.

jueves, 10 de diciembre de 2009

HEMOS PERDIDO A UN GIGANTE

En la madrugada del pasado día cinco de diciembre nos dejó Jim Rohn, un hombre que durante casi cinco décadas ha iluminado, motivado, enseñado y guiado a miles de emprendedores. Su estilo peculiar, sencillo en el lenguaje pero poderoso en el mensaje, tuvo el efecto de despertar a quienes le escucharon y decidieron abandonar sus viejos paradigmas para iniciar una vida donde lo imposible es sólo un reto y lo mejor siempre está por venir.
A su familia nuestras condolencias, su dolor es compartido por muchos.

"Cada uno de nosotros necesitamos de todos nosotros y todos nosotros necesitamos de cada uno de nosotros" - Jim Rohn

lunes, 19 de octubre de 2009

¿Cómo cuidarnos para durar y durar y durar…?



La tendencia en cuidado de la salud es hoy en día una conciencia social. Sin embargo, la mayoría de la población busca soluciones estéticas (peluquería, vestuario, cirugía). Sólo una parte de los seres humanos siguen conservando su inteligencia y capacidad de procesar información. Para este grupo, llegar a una edad avanzada no es la meta. La meta es llegar de manera sana, conservando lo mejor posible las facultades físicas e intelectuales. Este grupo de personas cuida su nutrición, practica algún deporte y realiza una vida “higiénica”, esto es, toma medidas para conservar la salud en lugar de tomar medidas para recuperarla una vez perdida.

Y hablando de nutrición, ¿cómo debo cuidarme? Lo primero es evitar los excesos de la comida moderna, reduciendo la ingesta de azúcares (azúcar, mermeladas, golosinas, repostería, panificados, harinas blancas…) y grasas, que aportan gran cantidad de calorías sin beneficiarnos con mejores nutrientes. Al mismo tiempo, debemos llevar una alimentación variada, con la presencia de vegetales y frutas crudas (donde encontramos vitaminas y minerales), cereales integrales (que aportan minerales, vitaminas y antioxidantes) como los que encontramos en el pan de harina completa, arroz integral, etc.

No sólo debemos reducir la cantidad de grasas de la alimentación, además debemos seleccionar su calidad (evitar frituras, manteca, panificados, galletitas, helados, “meriendas” tradicionales como quesos duros y fiambres, etc.), elegir lácteos descremados, agregar el aceite en crudo a las preparaciones como un condimento, sin someterlo a calentamiento...

Las investigaciones han demostrado que la dieta ideal debe ser muy rica en proteína, para mejorar el tono muscular, favorecer la reparación de tejidos y manejar mejor el “apetito” incontrolado que nos lleva a mudarnos a la cocina.

Los suplementos son adecuados para aportar a nuestra dieta los nutrientes que la comida no tiene, porque los productores persiguen obtener cantidad de alimentos (y no calidad): los vegetales cultivados con abundancia de químicos tóxicos no maduran en la planta sino en el transporte; los animales se crían utilizando medicamentos y sustancias que favorecen su desarrollo anormalmente rápido (corticoides anabolizantes, antibióticos…).

Entre los nutrientes deficitarios en nuestra dieta se encuentra la proteína de calidad. La soya ha demostrado ser una fuente de proteína de muy alta calidad, con una asimilación de casi el 100% (se utiliza casi la totalidad de la proteína ingerida).

Otros nutrientes recomendados son ácidos grasos omega-3, calcio (que interviene en la movilidad muscular y, en caso de déficit, el cuerpo lo toma de los huesos, provocando reducción del calcio óseo), cantidades adecuadas de vitaminas, fibra y agua.

¿Y para cuándo va a empezar a cuidarse? Antes de que sea tarde, espero.

jueves, 24 de septiembre de 2009

Menos calorías = más vida

No se trata de otra dieta más para quitarse unos kilos.
Desde hace mucho tiempo, los científicos han sabido que es posible aumentar los años de vida de criaturas primitivas -gusanos y moscas- al disminuir la cantidad de calorías que ingieren.
Los investigadores de la Universidad de Wisconsin-Madison dieron a conocer los resultados de su estudio de 20 años en la publicación de julio de la revista Science.
Este estudio es la primera evidencia de que las reducciones también podrían ayudar a los primates a vivir más, como ocurrió con los monos rhesus del centro Nacional de Primates de Wisconsin.
El estudio encontró que estos animales envejecen más lento y mueren más tarde (13% vs. 37%) al disminuirles en casi un tercio el número de calorías.
"Lo que realmente nos gusta no es tanto que la gente podría vivir más sino que podría vivir una vida más saludable," dijo el doctor David Finkelstein del Instituto Nacional de Envejecimiento.
El Dr. Heber, Presidente del Consejo Asesor Científico de Herbalife Intl., escribió que nuestro cuerpo está muy bien adaptado a una dieta baja en calorías y rica en vegetales y fitonutrientes. Sin embargo, oficialmente nadie sabe si los humanos seremos capaces de aguantar tantas privaciones o cómo reaccionarían nuestros cuerpos ante esta dieta, pero hay quienes quieren descubrirlo.
El gobierno estadounidense está financiando un pequeño estudio para determinar si algunas personas pueden soportar que se les reduzca el consumo de calorías en un 25%  durante dos años, y si los resultados de la experiencia nos permiten creer que sería posible disminuir la incidencia a largo plazo de enfermedades relacionadas con el envejecimiento.

lunes, 7 de septiembre de 2009

Los fitoesteroles como método de control del colesterol

Los esteroles son una familia de alcoholes muy complejos, solubles en grasa, que desempeñan diversas funciones en el organismo. Son moléculas de hasta 29 carbonos con ramas laterales de hasta 8 carbonos.

El esterol más abundante en los animales es el colesterol.

¿Qué es el colesterol?

El colesterol es un esterol que puede ingerirse con los alimentos, o bien ser sintetizado por el organismo.

Cumple importantes funciones:

    * Es un componente esencial de las membranas celulares, donde ejerce funciones estructurales.

    * Actúa como precursor de los cinco tipos principales de hormonas esteroideas como progestágenos (la progesterona) y estrógenos.

    * También interviene como precursor de los ácidos biliares y de la vitamina D.

Cuando se encuentra en concentraciones fuera de los rangos deseables puede depositarse en las paredes arteriales, donde contribuye a la formación de placas de grasa en su superficie interior (ateroma), constituyendo una de las principales causas de enfermedad coronaria.

¿Qué son los fitoesteroles?

Los fitoesteroles son esteroles de origen vegetal, los cuales no pueden ser producidos por nuestro organismo y por tanto deben ser incorporados como parte de una dieta adecuada y nutritiva, de ahí su denominación de "esenciales".

Distintos estudios médicos demuestran que tienen la capacidad de disminuir el colesterol total en un 10% y el malo (LDL) en aproximadamente un 13%, sin producir cambios significativos en el bueno (HDL).

Los encontramos en alimentos vegetales y en otros  alimentos llamados funcionales:
  • Soya
  • Maíz
  • Girasol 
  • Canola
  • Nueces 
  • Cereales en general 
El batido nutricional Fórmula 1 de Herbalife constituye una buena fuente de fitoesteroles por su alto contenido en proteína de soya aislada en agua, de altísima calidad. Se comercializa en varios sabores y resulta ser un suplemento nutricional muy recomendable.

martes, 1 de septiembre de 2009

La obesidad: el nuevo "espanto".

De niños siempre nos amenazaron con temibles entes: brujas, cocos, monstruos, el policía de la cuadra, el hombre del saco (dicen Les Luthiers que en caso de necesidad debemos usar cosas más reales: "una araña, una buena víbora...").
Hoy se publica un informe dirigido a aterrar a los adultos: 1 de cada 6 seres humanos tiene sobrepeso o es obeso, de ellos VEINTIDÓS MILLONES son NIÑOS MENORES DE CINCO AÑOS; hay casos de ateroesclerosis en niños; enfermedades asociadas a la mala nutrición se están diagnosticando cada vez a edades más tempranas...
El informe no tiene precio. Después de tanto tiempo en la industria del bienestar soy consciente que los seres humanos sólo aprendemos de la propia experiencia y, por ello, debemos sufrir diabetes, infartos o accidentes cerebro-vasculares para entender la importancia de la prevención (tristemente eso que tanto se dice "mejor prevenir que lamentar" es sólo un cliché).
Si tienes interés en documentarte para ayudar a los gorditos de tu vida a vivir más y en mejores condiciones, tal vez quieras leer el informe de la OMS titulado "Dieta, nutrición y prevención de enfermedades crónicas" que puedes encontrar en http://www.who.int/topics/obesity/es/. Si eres un poco perezoso, lee las páginas 68 y 69.
Vamos a promover la salud a través de la nutrición, comer para vivir en vez de vivir para comer. ¿Me ayudas?

lunes, 31 de agosto de 2009

El tabaco: la planta de Pandora.


En los últimos días me sorprendió ver a personas jóvenes, casi adolescentes, fumando.
Es incomprensible que alguien supuestamente dotado de inteligencia y discernimiento decida inhalar un humo cargado de sustancias tóxicas y cancerígenas. Y existe quien dice que hace falta más información.
El tabaco ya se usaba antes de la llegada de Colón. Desde entonces se ha visto que provoca daños severos a la salud de los que fuman y de quienes conviven con ellos. Visto así, fumar es una conducta suicida y además es anti-social pues el que fuma ataca a las personas a su alrededor, en su salud y en su economía. Lo más sorprendente es que los fumadores pasivos toleren y hasta muestren simpatía por quienes están intentando asesinarlos muy, muy despacito y con una muerte espantosa. No debemos olvidar que los fumadores activos o pasivos, son candidatos al infarto y a un catálogo enorme de tumores, desde pulmón hasta lengua.
El Barcelona (España) se hizo público ayer que los infartos relacionados con el uso de tabaco disminuyeron un 70% desde la implantación de la Ley anti-tabaco en 2005. Visto de otra manera: en sólo cuatro años, la prohibición de fumar en locales abiertos al público y centros laborales ha salvado la vida a 7 de cada 10 personas que, de otra manera, estarían abonando nuevas plantaciones.
¿Qué necesita un joven para aplicar la inteligencia a su vida? ¿Qué incentivo le aporta el uso de esta planta asesina? ¿Creen que se ven más atractivos? ¿La piel gris, mustia y seca es más sexy? ¿Tal vez les gusta el aliento que produce el tabaco o la seguridad de que su muerte será prematura y dolorosa?
Las modas suicidas no son nuevas. Durante el Romanticismo resultaba elegante vivir triste y famélico y morir joven, preferentemente de tuberculosis.
El Dr. David Heber, el más prestigioso nutricionista en la actualidad y presidente del Consejo Médico y del Consejo Asesor Científico de Herbalife International, escribió que la promoción de un estilo de vida saludable es muy difícil debido a "la resistencia al cambio". O sea, preferimos mantener nuestro estilo de vida aunque nos cueste la vida.
Quienes me han tratado largo tiempo saben que no comulgo con "pañitos calientes". Respecto a los fumadores he propuesto desde hace años que la asistencia sanitaria a fumadores debe ser de pago. Si ellos persisten en su vicio, el Estado no debe gastar recursos en atenderles. Creo que si la amenaza de una muerte terrible no les frena, esto tampoco. Pero al menos, unos recursos que se desperdician podrían usarse en otros destinos.
El pasado 25, el Servicio de Salud de Estados Unidos publicó en su web (http://healthfinder.gov) un artículo sobre los perjuicios del uso del tabaco. En resumen "El uso del tabaco mata a unos seis millones de personas en el mundo cada año, además de desangrar la economía global en quinientos millones de dólares al año por productividad perdida, uso indebido de recursos y muertes prematuras."
Seis millones de seres humanos llevan su adicción hasta la tumba cada año. ¿Cuántos más deben morir para que dejemos de usar esta droga?
Quinientos millones de US$ se pierden cada año por su culpa. Y hasta ahora no se les ha pedido responsabilidad penal por malversación de dinero público.

sábado, 22 de agosto de 2009

Implantaron células de cerdo en diabéticos


En Nueva Zelanda comenzaron un tratamiento experimental para la diabetes en el que se implantarán células de cerdos recién nacidos a ocho voluntarios humanos.

La empresa Living Cell Technologies espera que las células logren demorar los efectos de la diabetes de tipo 1, incluyendo ceguera, enfermedad coronaria prematura y amputación de miembros derivados de una escasa circulación sanguínea.

El director médico de la compañía, profesor Bob Elliott, admitió que el tratamiento no eliminará todos los síntomas.

Algunos científicos advirtieron de posibles riesgos del tratamiento y porque no se finalizaron las pruebas en animales previas a su investigación en humanos.

Uno de los riesgos es que virus exclusivos del cerdo puedan saltar de una especie a otra, causando potencialmente nuevas enfermedades y posibles pandemias. Se conocen más de un centenar de virus porcinos y los receptores de las células podrían ser infectados por ellos.

Elliott, por supuesto, minimizó los riesgos afirmando que la posibilidad de que un retrovirus porcino endógeno afecte a los humanos es mayormente "teórico".

Agregó que los cerdos utilizados son ejemplares que proceden de familias aisladas por 150 años en islas al sur de Nueva Zelanda y que no son portadores de ningún agente conocido que pudiera infectar a los seres humanos. Además son mantenidos en un ambiente totalmente cerrado y estéril, una utopía que no puede sostenerse científicamente.

El profesor Martin Wilkinson, ex director del Consejo de Bioética de Nueva Zelanda y partidario de la investigación, dijo que las células porcinas representan "un riesgo muy pequeño", suficientemente bajo como para ser usadas en receptores humanos.

Agregó que el trasplante de células animales a seres humanos no debería prohibirse sólo por la posibilidad de riesgos. Wilkinson no participó en las pruebas.

Fuente: Yahoo! Noticias

miércoles, 12 de agosto de 2009

Un vaso de agua me engorda!!!


Hoy estaba meditando en esas personas que tienen tantas excusas para no cuidar su alimentación que no les queda tiempo para alimentarse. Se limitan a tragar todo lo que se les pone a tiro y entre bocado y bocado, lanzan una explicación que les mitiga la sensación de ridículo que debe sentir alguien que sabe lo que debe hacer y hace lo contrario (Lao Tse en su Tao Te Ching los llama cobardes).
Pensaba en esta sociedad donde se nos inculca la falta de responsabilidad con frases absurdas que no soportan un análisis mínimamente honesto: "mi cuerpo me lo pide" (claro, tu cuerpo tiene cerebro y voluntad propia y tú no), "se me sube el colesterol" (inteligente la grasa esa, ¿no?), "cualquier cosita me engorda" (pues creo que no, eres tú quien engorda no las "cositas" hipercalóricas a las que eres tan aficionad@)...
Al tiempo de estas reflexiones me llegó una reseña de un estudio realizado en la universidad de Minnesota (EE.UU.) sobre una población de catorce mil personas. En el estudio se demuestra que las personas que toman frutas y jugos naturales en abundancia son mucho menos propensas a padecer obesidad y diabetes. Aunque la conclusión más simpática es: las personas que prefieren los jugos naturales a otro tipo de bebidas son también las que más cuidan su alimentación y hacen más ejercicio físico.
Parece claro que la coherencia es una cualidad poco frecuente pero muy valiosa: si decides que quieres vivir mucho tiempo y en las mejores condiciones de salud, debes vigilar tu alimentación y hacer ejercicio. Y las personas que así lo hacen son las que gozan de mejores expectativas de salud.
Y tú, ¿vas a seguir buscando excusas? ¿O vas a ponerte metas y perseguirlas?

domingo, 9 de agosto de 2009

Cuidados en la alimentación de las personas con colesterol alto.


La educación alimentaria permite cambiar hábitos y de esta manera podemos prevenir y controlar los niveles de colesterol, triglicéridos, electrolitos, etc.

Las personas con elevados valores de colesterol sanguíneo deben disminuir la cantidad de grasas y seleccionar su calidad, pues la ingesta de grasas saturadas y colesterol con los alimentos puede desencadenar un aumento de colesterol sanguíneo. Eligiendo los alimentos correctamente, estos valores pueden normalizarse.

En algunos casos donde la hipercolesterolemia no es de origen alimentario sino genética, la elección de los alimentos permite disminuir hasta un 20 % los niveles de colesterol sanguíneo, pudiendo requerir además otras medidas indicadas por su médico.

Cuando la indicación médica es el control dietético, no sólo debemos cuidar el ingreso de colesterol en la alimentación, sino también recomendamos cuidar:

  • Las calorías: se controlan para evitar el sobrepeso u obesidad, ya que el aumento de peso se relaciona directamente con los niveles elevados de colesterol en la sangre.
  • La actividad física: permite gastar mayor cantidad de calorías, lo que compensa una mayor ingesta de alimentos. La ecuación menos calorías más movimiento, da como resultado mejor calidad de vida.
  • Las grasas totales: no sólo se limitan las cantidades, sino que también se recomienda seleccionar su calidad y aumentar el consumo de ácidos grasos Omega 3. Se recomiendan las grasas de origen vegetal crudas, o sea, sin ser sometidas a cocción.
Las grasas saturadas presentes mayoritariamente en alimentos de origen animal y en alimentos procesados que contienen estas grasas, al ser ingeridas producen aumento de colesterol sanguíneo.
No existe un límite para su consumo, ya que no son necesarias y son sumamente nocivas para la salud. Cuanto más bajo es su consumo, más saludable será su alimentación.

El colesterol, también presente en alimentos de origen animal, debe controlarse. Se recomienda a personas con niveles elevados de colesterol sanguíneo, no superar los 200 miligramos al día.

lunes, 15 de junio de 2009

Me bajó el potasio!!!!


Me comenta una de mis asociadas que tuvo que hospitalizarse porque "se le bajó el potasio". Mejor dicho, me pregunta si su síndrome puede deberse al consumo de productos de Herbalife. La respuesta es simple: ¡no! Pero algunas personas pueden no sentirse satisfechas, como tampoco lo estaba aquella otra dama que acusó al batido nutricional de ser el responsable de su embarazo no deseado (adivine usted por dónde se tomaba el batido).

Veamos si aclaramos qué es eso de "bajarse" el potasio.

La hipokalemia (niveles bajos de potasio en sangre) es un desequilibrio electrolítico, con un nivel bajo de potasio en la sangre. El valor normal de potasio en los adultos es de 3,5 a 5,3 mEq/litro.
El potasio es uno de los muchos electrolitos del organismo. Es muy importante para el funcionamiento del corazón y el sistema nervioso.
¿Qué causa la hipokalemia?
El cuerpo regula los niveles de potasio en sangre movilizándolo hacia adentro o hacia afuera de las células. Cuando hay una degradación o destrucción de las células, el potasio sale de la célula hacia el torrente sanguíneo y los riñones lo eliminan de forma exagerada causando hipokalemia. Un trauma o el exceso de insulina, especialmente si es diabético, puede causar un movimiento de potasio hacia las células y los niveles en sangre bajan (hipokalemia).
El potasio es excretado (o "purgado" del organismo) por sus riñones. Ciertos medicamentos o enfermedades pueden hacer que los riñones excreten potasio en exceso. Ésta es la causa más común de hipokalemia.
Otras causas incluyen:

  • Algunos medicamentos, como los diuréticos de asa (furosemida) pueden causar una pérdida de potasio.. Otros medicamentos incluyen esteroides, regaliz, algunas veces la aspirina y ciertos antibióticos.

  • Disfunción renal (falla del riñón): es posible que los riñones no trabajen bien debido a una condición llamada acidosis tubular renal (ATR). En este caso los riñones excretarán demasiado potasio. Los medicamentos que causan ATR incluyen cisplatino y anfotericina B.

  • Ante la pérdida de fluidos corporales por vómitos, diarrea o sudoración excesiva. Es la causa más común junto a las hemorragias masivas.

  • Problemas endocrinológicos u hormonales (como aumento en los niveles de aldosterona): la aldosterona es una hormona que regula los niveles de potasio. Ciertas enfermedades del sistema endocrinológico, como Aldosteronismo o Síndrome de Cushing, pueden causar pérdida de potasio.

  • Ingesta de potasio insuficiente, rarísimo dada su presencia en la sal común.

Como vemos, las causas de la hipokalemia se pueden dividir en tres:

  1. Pérdida de líquidos corporales.

  2. Medicamentos que afectan al metabolismo del potasio.

  3. Enfermedades renales y trastornos hormonales.

Ninguna de estas causas puede relacionarse con la ingesta de suplementos nutricionales, no importa de qué compañía estemos hablando.


Los suplementos nutricionales son inevitables en nuestro mundo, considerando que los alimentos tradicionales ya no tienen el contenido nutricio que deberían y normalmente, incluyen sustancias indeseadas, cuando no tóxicas. Así que ¡a cuidarse!

lunes, 18 de mayo de 2009

Papas llenas de fitoquímicos


A los estado-unidenses les encantan sus papas, consumiendo 130 libras por persona anualmente. Ahora hay aún más razones para consumirlas, gracias a estudios que muestran que algunas variedades de papa están llenas de compuestos que promueven la salud.

Con el uso de un nuevo método analítico, el genetista de plantas del ARS Roy Navarre y sus colegas en Washington y Oregon han identificado 60 diferentes tipos de fitoquímicos y vitaminas en la piel y la carne de 100 papas salvajes y comercialmente cultivadas.

El análisis de las papas llamadas 'Red' y 'Norkotah', por ejemplo, reveló que su contenido total de fenólicos dietéticos rivaliza con los niveles de estos compuestos en brócoli, espinaca y coles de Bruselas. Estos fenólicos incluyeron el subgrupo de los flavonoides, los cuales podrían tener un papel importante en ayudar a disminuir la enfermedad cardíaca, problemas respiratorios y ciertos tipos de cáncer, según Navarre, quien trabaja en la Unidad de Investigación de Cultivos de Verduras y Forraje mantenida por ARS en Prosser, Washington.

Su grupo también identificó papas con niveles altos de vitamina C, ácido fólico, quercetina y kukoaminas. Es alto el interés en los últimos dos compuestos por su posible capacidad para bajar la presión sanguínea. Estos dos compuestos han sido descubiertos solamente en una planta más, Lycium chinense.

Navarre comenzó su evaluación fitoquímica de papas en 2006, trabajando con el genetista del ARS Chuck Brown en Prosser, el investigador Roshani Shakya de la Universidad Estatal de Washington, y el investigador Aymeric Goyer de la Universidad Estatal de Oregon.

Investigaciones anteriores de los fitoquímicos en las papas y otros cultivos se limitaron a una o dos variedades. Pero el grupo de Navarre significativamente expandió la búsqueda usando un método que utiliza la cromatografía líquida y espectrometría de masas de alto rendimiento. Su análisis de las papas salvajes y cultivadas, por ejemplo, reveló concentraciones fenólicas de 100 a 675 miligramos por 100 gramos de peso seco.

Con el tiempo, los cultivadores de nuevas variedades de papa, los distribuidores y los granjeros podrán usar los perfiles fitoquímicos provistos por el grupo para explorar nuevos mercados o para desarrollar nuevas variedades basadas en los hallazgos dietéticos de la ciencia nutricional.

Fuente: ARS, agencia principal de investigaciones científicas del Departamento de Agricultura de EE.UU, http://www.ars.usda.gov/

jueves, 30 de abril de 2009

Aceite de oliva, el rey


Conocido como oro líquido y aceite rey, el aceite de oliva es parte fundamental de la dieta mediterránea, tan renombrada por sus beneficios para el organismo.

De entre los aceites presentes en el mercado, y aunque todos son aptos para el consumo, existen diferencias en cuanto a su valor nutritivo, sus efectos en la salud y sus características en cuanto a sabor, aroma y color.

El aceite de oliva suministra la proporción adecuada de los diversos tipos de grasa (monoinsaturada, poliinsaturada y saturada) requeridos para una alimentación equilibrada y cardiosaludable.

España es el principal productor de aceite de oliva en el mundo: provee más del cuarenta por ciento de la producción global. Otros principales productores de aceite de oliva en el mundo son Italia y Grecia. En Latinoamérica los cultivos más galardonados se encuentran en Argentina, Uruguay y Chile. Colombia tienen olivares en Villa de Leyva.

Lo mejor de las aceitunas

Un buen aceite de oliva se obtiene de aceitunas maduras ("negras") y enteras, provenientes de un olivo saludable.

De la aceituna se extrae un líquido oleoso –el 70 por ciento de la pulpa, y el 30 por ciento, del hueso–, y se clasifica en aceite virgen extra, virgen y corriente. El extra, de sabor y aroma afrutado y suave y de acidez inferior a un grado, es el mejor y más saludable de todos. Para producir un litro de este aceite son necesarios entre cuatro y cinco kilos de aceitunas. “El virgen extra, la máxima categoría comercial del aceite de oliva, es puro zumo de frutas, sin aditivos ni conservantes”, se asegura en un estudio realizado por la revista española Consumer Eroski.

El aceite virgen se obtiene de aceitunas de menor calidad y su grado de acidez es algo superior al del virgen extra (dos gramos por cada cien como mínimo); los corrientes son aceites que después de refinados y mezclados con aceites vírgenes, son aptos para el consumo.

Se recomienda consumirlo lo más pronto posible, antes de los 18 meses. El empaque debe ser opaco, o en caso contrario guardarse en la oscuridad. Debe almacenarse en un lugar en el que se evite el contacto con el aire, y alejado de fuentes de calor. Los mejores envases son los de vidrio con tratamientos para filtrar la luz.

En la salud

Hipócrates ya recomendaba el aceite de oliva para tratar enfermedades mentales, y su fruto era macerado para atender problemas de úlcera. Los beneficios han sido estudiados por decenios y se tiene conocimiento de reportes científicos desde los años 50.

En esos años, Ancel Keys, experto en nutrición y responsable del término 'dieta mediterránea', realizó una investigación que mostró que a pesar del alto consumo de grasas en la alimentación de la población de la isla de Creta en Grecia, ésta tenía menores tasas de enfermedad cardiovascular y de ciertos tipos de cáncer, y además una mayor expectativa de vida. Esa dieta, caracterizada por abundantes vegetales y frutas y el consumo moderado de carnes blancas y de vino durante las comidas, emplea este aceite como principal fuente de grasas.

Los diversos estudios demuestran que este aceite aporta vitaminas solubles en grasa (A, D, K y E). “La vitamina E y el ácido oleico son dos componentes que evitan la oxidación de las lipoproteínas (transportadores en sangre del colesterol, relacionadas con el desarrollo de enfermedad cardiovascular) y de otras sustancias (vinculadas con ciertos tipos de cáncer).

Según indicaciones del nutricionista José Mataix Verdú, el consumo de 25 gramos por día de aceite de oliva virgen (cerca de dos cucharadas) aporta el 50 por ciento de la vitamina E recomendada para los hombres y un 62,5 por ciento para las mujeres.

Francisco Pérez Jiménez, especialista español participante en el II Congreso Internacional sobre Aceite de Oliva y Salud, aseguró que “el aceite de oliva como parte de la dieta mediterránea puede amortiguar la inflamación propia del proceso de envejecimiento y retrasar la aparición de enfermedades crónicas también relacionadas”.

Otros estudios revelan que este “fruto líquido” puede mantener baja la presión sanguínea, facilitar la digestión, aliviar la artritis y favorecer la absorción de calcio. El consumo de alimentos preparados con aceite de oliva virgen, rico en fenoles, parece prevenir la formación de trombos en personas de elevado colesterol, según un estudio publicado en el American Journal of Clinical Nutrition.

Una investigación concluyó que “añadir aceite de oliva virgen o frutos secos a la alimentación es más beneficioso para los pacientes con factores de riesgo cardiovascular que una dieta baja en grasas”. Montserrat Fitó, de la Unidad de Lípidos y Epidemiología Cardiovascular del Instituto Municipal de Investigación Médica de Barcelona (España) y una de las autoras del estudio, explica que “se trata de la primera evidencia científica que demuestra el efecto protector del aceite de oliva virgen y los frutos secos ante la formación de la placa de ateroma, que es lo que provoca la aterosclerosis”.

En la cocina

La obra 'De re coquinaria' ('Sobre la materia de la cocina'), del autor romano Marcus Gavius Apicius, contemporáneo del emperador Tiberio, trae unas quinientas recetas. En 303 de ellas el aceite de oliva se emplea para “freír, como excipiente en la preparación de rellenos, en pasteles, empanadas, guisos y también adornando con un hilo la terminación final de un plato o dejando caer unas gotas sobre una preparación para conseguir un acabado perfecto, brillante y apetecible”, explica el Diario de la provincia de Jaén, España, región que tiene el orgullo de ser la mayor productora mundial de aceite de oliva.

Según la página web especializada aceitedeoliva.com, tradicionalmente se lo usa en platos en crudo, guisados, frituras e incluso repostería y aliño de carnes asadas. En crudo se puede emplear para la finalización de ensaladas, carnes o tostadas; y en sofritos y guisos, en los que ayuda a conservar todas sus cualidades cuando son cocidos a baja temperatura. Y en frituras sigue siendo el aceite rey, pues soporta mejor que ninguno las altas temperaturas sin alterarse y forma una capa fina y consistente alrededor del alimento ('costra'), lo que impide la absorción de más aceite.

El virgen extra se recomienda en los platos fríos, en los que el “jugo de la aceituna” añade el toque extra. Para aderezos y guisos de carnes, pescados o vegetales, deben buscarse aceites vírgenes de aromas intensos y frutados. Para las salsas (tipo mayonesa o cremas) se recomiendan los “apagados”, de variedades más suaves en los que no se destaque el sabor amargo.

martes, 21 de abril de 2009

La dopamina y la comida chatarra


Se ha publicado un informe sobre la tendencia a comer en exceso, según un estudio del mismo científico que lanzó la campaña del gobierno estadounidense contra el tabaco.
El doctor Kessler detectó que él mismo era "adicto" a la comida chatarra. Tras analizar su conducta, teoriza que los alimentos ricos en combinaciones de grasa, azúcar y sal producen un disparo de dopamina similar a lo que sucede con los adictos a drogas como el tabaco o el alcohol.
La dopamina es llamada "la hormona de la felicidad", estimula una zona del cerebro conocida como "centro del placer". Cualquier actividad que nos satisface, se reduce a un chorro de dopamina.
Muchas personas viven en una dinámica de buscar compensaciones instantáneas, no toleran esperar para obtener lo que quieren, centran su vida en una carrera por el placer (sea del tipo que sea), son verdaderos adictos a la dopamina. Es el fondo del aumento de conductas alteradas como la drogadicción, la ludopatía, etc.
La comida chatarra, según este estudio, podría tener un efecto adictivo similar al de varias drogas comunes. La propensión a adoptar esta conducta dependería de cuanto depende el sujeto de la dopamina.
La noticia se puede leer en http://espanol.news.yahoo.com/

lunes, 20 de abril de 2009

Beber habitualmente té previene dos tipos de cáncer de piel

Un estudio sugiere que los bebedores habituales de té tienen menos riesgo de contraer dos formas frecuentes de cáncer de piel: el carcinoma de células escamosas y el cáncer basocelular

El consumo habitual de té produce diversos efectos beneficiosos sobre el organismo en diversas parcelas de nuestra salud pero ahora se ha descubierto que también constituye un agente anticancerígeno natural contra el carcinoma de células escamosas y el cáncer basocelular.

Una investigación llevada a cabo sobre más de 2000 personas adultas ha dado como resultado un descubrimiento asombroso y tremendamente positivo en lo relativo a prevención de estas dos variantes de cáncer de piel.

El estudio ha puesto de manifiesto una tendencia que parece generalizada en todos los casos estudiados: aquellas personas que toman al menos una taza de té al día corren menos riesgo de padecer alguno de estos dos tipos de cáncer cutáneo. El nivel de riesgo, además, disminuye en mayor grado cuanto más prolongado es el período durante el cual se toma un par de tazas.

El consumo habitual está contrastado como método preventivo, si bien no hay evidencias de su efectividad en personas que hayan visto sometida su piel a ciertas agresiones de forma continuada, tales como quemaduras por exposición al sol. Hay que tener en cuenta que dichas quemaduras constituyen uno de los factores de riesgo más importantes en la aparición de estos tipos de cáncer de piel.

El estudio tampoco ha podido establecer la relación entre los consumidores habituales de té y el cáncer de piel menos frecuente pero a su vez más maligno –mortal en un gran porcentaje de casos diagnosticados-.

Lo último para bajar de peso: bacterias


A la hora de bajar de peso, siempre pensamos en dietas, ejercicios y vida sana. Sin embargo, investigadores estadounidenses hallaron que los productos de desecho de algunas especies de microorganismos intestinales podrían ser útiles a la hora perder unos kilos de más.

Una investigación en ratones encontró que un microorganismo intestinal juega un rol esencial en controlar el peso del animal huésped. Las bacterias activan una molécula presente en la pared del intestino.
Los seres humanos tenemos muchas bacterias conviviendo con nosotros en nuestros intestinos. Cumplen funciones como digerir partículas complicadas o sintetizar nutrientes importantes. Ellas, por su parte, reciben hogar y alimento.
Cuando los productos de desecho de algunas especies de bacterias intestinales activan la molécula ubicada en la pared del intestino, la comida se mueve más lentamente, dándole tiempo de sobra para absorber gran parte de los nutrientes. Por esto el animal en cuestión engorda más fácilmente que aquellos en los que no se activa.
Los científicos especulan con la posibilidad de aprovechar este dato para tratar ciertos tipos de obesidad. Creen que sería posible diseñar un mecanismo para bloquear la molécula que estas bacterias activan, con lo cual se absorbería menos alimento en el intestino.

Fuente: http://salud.latam.msn.com/articulo.aspx?cp-documentid=16828112
Neomundo para Periodismo.com

lunes, 13 de abril de 2009

Vitamina D contra la demencia senil


La vitamina D, que se encuentra en el pescado y que el cuerpo produce con la exposición al sol, puede ayudar a postergar el deterioro mental que acompaña a la vejez.
Ésa es la conclusión de un estudio llevado a cabo por científicos británicos y estadounidenses, con 2.000 adultos de 65 años y más.
Los científicos señalan que la importancia de este hallazgo es que por primera vez se logra vincular ambos factores.
Los investigadores descubrieron que los ancianos con los menores niveles de vitamina D mostraron el doble de riesgo de tener deterioro cognitivo que los que tenían los niveles más altos.
Los investigadores -de la Facultad de Medicina Peninsula (de las universidades de Exeter y Plymouth) y la Universidad de Cambridge, en el Reino Unido, y la Universidad de Michigan, en Estados Unidos- analizaron los datos de los ancianos que participaron en el Sondeo de Salud en Inglaterra en el año 2000.
Como parte de ese sondeo se analizaron las funciones cognitivas de los participantes, con pruebas de atención, orientación en el tiempo y espacio, y memoria.
Se encontró que poco más de 200 participantes tenían impedimentos cognitivos importantes.
Menos vitamina, más impedimentos
El nuevo estudio, que analizó las capacidades cognitivas y de comprensión, demostró que a medida que disminuían los niveles de vitamina D, aumentaban los niveles de impedimentos cognitivos.
Además, los investigadores lograron por primera vez establecer un vínculo entre las funciones cognitivas y la demencia.
Es decir, la gente con deterioro en sus funciones cognitivas mostró más probabilidades de desarrollar demencia.
"Éste es el primer estudio a gran escala que logra identificar una relación entre la vitamina D y el deterioro cognitivo en la edad avanzada", afirma el doctor Iain Lang, de la Facultad de Medicina Peninsula.
"La demencia es un problema creciente para los servicios de salud de todo el mundo y la gente con impedimentos cognitivos está en mayor riesgo de desarrollar demencia", agrega.
"Por eso, uno de los desafíos más importantes para los servicios de salud es identificar nuevas formas de reducir los niveles de demencia", expresa el investigador.
La vitamina D es un compuesto importante para mantener un buen estado de los huesos, para la absorción de calcio y fósforo y para ayudar al buen funcionamiento del sistema inmune.
En el ser humano, la vitamina D surge de tres fuentes principales: la exposición al sol, alimentos como pescado graso y productos que han sido fortificados con vitamina D (por ejemplo, la leche, cereales y bebidas de soya).
Difícil absorción
Sin embargo, un problema que enfrentan los ancianos es que la capacidad de su piel para absorber vitamina D de los rayos solares disminuye a medida que el cuerpo envejece.
Es por eso que esas personas deben obtener esta vitamina de otras fuentes.
El doctor Lang señala que "para la gente que vive en países donde hay inviernos oscuros y sin mucho sol -como el Reino Unido- obtener suficiente vitamina D puede ser un verdadero problema".
"En particular para la gente mayor, que absorbe menos vitamina D del sol", agrega.
Pero una forma de solucionarlo, explica el experto, podría ser ofreciendo a los adultos mayores suplementos de esta vitamina.
"Esto ya fue propuesto en el pasado como una forma de mejorar la salud ósea de los adultos mayores", expresa.
"Pero los resultados de nuestro estudio indican que estos suplementos podrían tener otros beneficios", añade.
Ahora, dice, será necesario investigar si la suplementación de vitamina D es una forma rentable y de bajo riesgo para reducir la posibilidad de la gente mayor de llegar a tener deterioro cognitivo y demencia.
Los expertos afirman, sin embargo, que hay otros factores que también pueden contribuir al riesgo de desarrollar demencia.
Por ejemplo, muchos productos que contienen vitamina D -como pescado graso, huevos y cereales- también son fuentes ricas de vitamina B12 y varios estudios en el pasado han demostrado que ésta puede proteger al cerebro.
También se conocen los beneficios del ejercicio para disminuir el riesgo de demencia.
Es por eso, afirman los expertos, que la mejor forma de disminuir el riesgo de este trastorno es mantener una dieta equilibrada, junto con ejercicio regular e interacciones sociales frecuentes.

El té verde podría ser la causa de las bajas tasas de cáncer en Asia

Fumar es una de las causas más conocidas para las cardiopatías y el cáncer de pulmón. Sin embargo, las tasas de estas enfermedades continúan siendo inexplicablemente bajas en los países asiáticos, en donde fumar es una práctica habitual. Así, de cada 100.000 hombres estadounidenses, cada año mueren de enfermedades coronarias 348, mientras que la cifra es de sólo 186 en Japón, a pesar de que la tasa de fumadores es superior en este país.

Investigadores de la Escuela de Medicina de la Universidad de Yale, en New Haven (Connecticut, EE.UU.), han recopilado una serie de indicios que relacionan el consumo de té verde con un corazón más sano y un menor riesgo de padecer cáncer de pulmón.

El humo del tabaco genera radicales libres que, en exceso, pueden dañar las células del organismo y conducir a enfermedades. Según el Dr. Bauer E. Sumpio y sus colegas, la elevada concentración de antioxidantes (catecoles) presente en el té verde ayuda a frenar los radicales libres.

Según el equipo de Sumpio, la investigación sugiere que los catecoles del té verde podrían ayudar a frustrar el proceso de la enfermedad cardíaca coronaria o CDH (estrechamiento y endurecimiento de las arterias del corazón debido a los depósitos de colesterol) debido a sus efectos sobre el colesterol “malo” o LDL.

Algunos estudios sugieren también que catecoles como el EGCG y otros antioxidantes presentes en el té verde podrían bloquear la formación y el crecimiento de tumores, lo que explicaría la baja tasa de cáncer de pulmón de Corea.

Sin embargo, según Sumpio, el té verde es beneficioso para la prevención del cáncer y de las enfermedades cardiovasculares, pero nunca equivaldrá a dejar de fumar.

martes, 7 de abril de 2009

Los antioxidantes y la salud cerebral


Con el tiempo, los antioxidantes pueden proveer beneficios a los cerebros envejecidos

Un cambio en la dieta podría impedir o invertir las pérdidas funcionales del cerebro asociadas con el envejecimiento.

Según los resultados de un estudio realizado por científicos del Servicio de Investigación Agrícola de Estados Unidos (ARS), en el cual los ratones "ancianos" que comieron una dieta con niveles altos de antioxidantes—por un período equivalente a 10 años en la vida humana—demostraron un retroceso en los déficits de funciones neuronales y cognitivas relacionados con el envejecimiento. La función cognitiva involucra la capacidad de utilizar información para satisfacer las demandas de la vida diaria.

En un estudio, tres grupos de ratones—con una edad equivalente a 63 años en la vida humana— consumieron una dieta que incluyó extractos de espinaca, fresa o arándano. Otro grupo de ratones recibió una dieta estándar sin los extractos adicionales. Cuando los ratones llegaron a una edad equivalente a 73 años en la vida humana, los científicos midieron sus capacidades en diversas funciones.

Los ratones que recibieron el extracto de arándano funcionaron mejor que otros ratones en pruebas de equilibrio y coordinación. Exámenes adicionales de los ratones que consumieron los arándanos mostraron niveles significativamente más altos de dopamina en el cerebro, comparados con ratones en los otros grupos. La dopamina es uno de los neurotransmisores químicos que ayudan a los miles de millones de las neuronas del cerebro a intercomunicarse. La dopamina participa en muchas funciones del cerebro, incluyendo el control del movimiento.

Se necesitan estudios adicionales con voluntarios humanos para evaluar si los resultados son comparables en los humanos.

Fuente: Servicio de Investigación del Departamento de Agricultura de Estados Unidos.
Enlace: ARS

lunes, 6 de abril de 2009

El té y sus propiedades


Esta planta originaria de China meridional, se cultiva y consume desde hace 3.000 años en todo el sudeste asiático, siendo la bebida típica en Oriente. Fue introducida en Europa a mediados del siglo XVII por los ingleses que habían colonizado la India.
El 90% del té que se consume en el mundo procede del Asia monzónica. Todas las clases de té salen de la misma planta, Camelia Sinensis, la diferencia estriba en el modo de tratarlas tras su recolección.
El té contiene muchas sustancias benéficas. Sus propiedades son variadas y curativas.

La planta

Existen más de 200 tipos distintos de té, pero se pueden clasificar en 4 variedades básicas: té verde, té oolong o rojo, té negro y té blanco:

* Té verde: se usan las hojas tiernas, yemas y parte tierna del tallo. Se enrollan y se dejan secar a la sombra durante muy poco tiempo, para que no fermenten.
Propiedades: diurético, antioxidante, favorecedor de la coagulación (contra las hemorragias), anti-cancerígeno, anti-tumoral, potenciador del sistema inmunitario, regulador intestinal.
Contiene vitamina C y aminoácidos.
* Té oolong o rojo: lo utilizaban los emperadores chinos desde la antigüedad por que se le tenía por una exquisitez y por sus poderes adelgazantes y favorecedores de la longevidad.
Se machacan sus hojas y se secan al sol, hasta su fermentación parcial. Su aroma es ahumado y resinoso. La variedad Pu erh baja los niveles de colesterol, la tensión arterial y favorece la circulación.
Propiedades: es bueno contra los triglicéridos y el colesterol malo, así como para combatir el ácido úrico. En un reductor de grasa muy efectivo y se usa en las dietas de adelgazamiento.
* Té negro: es el té común y el más utilizado en Occidente. Contiene taninos y astringentes y es muy efectivo para detener las diarreas.
* Té blanco: es carísimo, porque es muy difícil de obtener. Sus propiedades son las mejores. Procede de China donde se cultiva en montañas elevadas. De él se utilizan las flores con sus estambres. Se deja secar sin ser manipulado ni fermentado. Su propiedades: anti-cancerígeno, anti-oxidante, aporte importante de vitaminas C y E, fortalece el cabello, estimula las defensas, es bueno para la menopausia, combate los radicales libres, anti-arrugas, anti-envejecimiento, disminuye niveles de azúcar en la sangre.

Indicaciones y usos medicinales del té

Componentes activos: cafeína, teobromina, teofilina, alcaloides, taninos, fluoruros, aceites volátiles

Propiedades: diurético, digestivo, excitante, estimulante, astringente, antioxidante, bactericida, reductor del colesterol, anti-tumoral y anti-cancerígeno.

Fuente: euroresidentes

jueves, 2 de abril de 2009

Los fertilizantes naturales son posibles


Una investigación de la Universidad de Salamanca (España) ha conseguido identificar una molécula clave en la nutrición de las plantas que, debidamente manipulada, se puede convertir en un fertilizante natural, y así se evitaría el uso de los fertilizantes químicos agrarios actuales.

Dicha molécula, denominada celulasa (CelC2), actúa en el proceso simbiótico de fijación del nitrógeno en las leguminosas (donde interviene la bacteria Rhizobium). Este proceso está considerado, después de la fotosíntesis, como el más importante en el mantenimiento de la vida en la Tierra.

El hallazgo supone un importante paso en el impulso del uso de biofertilizantes en los cultivos agrícolas, puesto que su potenciación en la agricultura disminuiría el gasto que representan los fertilizantes químicos actuales.

Los ensayos en cultivos de fresas, arroz y cebada han obtenido buenos resultados.

Fuente: http://www.elmundo.es/

martes, 31 de marzo de 2009

La deshidratación


Deshidratación es el estado que se produce cuando el organismo pierde líquidos en exceso.
El cuerpo humano necesita agua para realizar sus funciones. En caso que el cuerpo pierda más fluidos que los que se ingiere, aparece la deshidratación. La pérdida importante de fluidos o bien una ingesta muy restringida de líquidos conlleva graves alteraciones que aumentan la posibilidad de muerte, sobre todo en individuos con otras patologías concomitantes.

Se pierden fluidos con:
  • La orina
  • Vómitos o diarrea
  • Sudoración
  • Respiración, sobre todo cuando se respira rápidamente
  • Grandes esfuerzos, sobre todo cuando el clima es cálido o húmedo
  • Estados febriles
Junto con los fluidos el cuerpo también pierde sales minerales, necesarias para realizar las funciones vitales.

La deshidratación se puede provocar si no come o bebe en abundancia durante una enfermedad o si no bebe lo suficiente cuando está realizando ejercicios vigorosos, o después de haberlos realizado.

Si bien cualquiera puede deshidratarse, aquellos que lo hacen más fácilmente son:
  • Ancianos
  • Personas con fiebre
  • Personas expuestas a clima caluroso
  • Diabéticos
  • Pacientes pediátricos
Los síntomas de deshidratación temprana o moderada son:
  • Sed, aunque en ancianos la sensación de sed se encuentra disminuída
  • Piel seca y caliente
  • Disminución del volumen de orina, y mayor concentración, de color amarillo oscuro
  • Mareos, que se agravan al pararse
  • Debilidad
  • Calambres en los brazos y en los pies
  • Ausencia de lágrimas, o pocas lágrimas
  • Dolor de cabeza
  • Boca y lengua seca, con saliva espesa.
  • Aumento de la frecuencia cardíaca
De progresar el cuadro, puede también aparecen baja presión sanguínea, síncope, contracturas musculares, convulsiones, ojos hundidos con pocas lágrimas, o sin lágrimas, falta de elasticidad en la piel y respiración rápida y profunda.

Tratamiento

Es prioritario tomar suficiente cantidad de líquidos para recuperar los que ha perdido. También deberá reponer los electrolitos. Para recuperar los fluídos y las sales, tome agua a sorbos y coma una dieta liviana (baja en grasa y en sal).
Se puede tomar bebidas deportivas u otras disoluciones de rehidratación oral. Lo importante es no esperar a que la deshidratación se torne severa.
En las farmacias se comercializan sales para rehidratación oral, comúnmente en forma de polvo en sobres. Para su reconstitución, mezcle el contenido de un sobre con un litro de agua potable. Si no está seguro que el agua se puede tomar, hiérvala primero durante por lo menos 5 minutos.
Si no puede conseguir una botella de bebida deportiva o sales de rehidaratación oral, lo puede confeccionar usando la siguiente receta:

A 1 litro de agua potable, agregue:
•2 cucharadas de azúcar
•1/4 cucharadita de sal
•1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio.

Si no cuenta con bicarbonato de sodio, agregue otro 1/4 de cucharadita de sal. Si fuera posible, agregue 1/2 taza de jugo de naranja.

Tome sorbos de la disolución cada 5 minutos hasta que la orina vuelva a la normalidad. Recuerde que sólo debe tomar la disolución en pequeños sorbos y que puede ser más efectiva si se la enfría.

Si tiene diarrea, siga tomando la disolución rehidratante. La ingestión de fluidos no le va a aumentar la diarrea.

Si tiene síntomas agudos de deshidratación o bien vómitos que no ceden e impiden la hidratación, deberá ir a una sala de urgencias o centro médico para su evaluación, ya que puede requerir la reposición de fluídos por vía endovenosa.

Consejos para prevenir la deshidratación.

•Conozca cuáles son los síntomas de deshidratación. Trate de tomar fluidos adicionales si sabe que su cuerpo los está perdiendo rápidamente (ej., durante la práctica de ejercicios físicos, elevada temperatura, diarrea, etc.). Evite el consumo de alcohol y bebidas con cafeína.
•Conozca la receta para confeccionar disoluciones rehidratantes.
•Si está viajando por un territorio donde no cuenta con agua potable, lleve consigo una botella de agua mineral o hervida y sobres con sales de rehidratación oral.
•Tome agua en cantidad. Cuando esté realizando actividades físicas lo mejor es tomar agua antes de empezar a hacer el ejercicio físico y tomar pequeños sorbos de agua frecuentemente. Después de hacer los ejercicios continúe tomando líquidos.
•Lleve regularmente una alimentación saludable, con bajo contenido de grasas, frituras, condimentos y excitantes. Evite la ingesta frecuente de fiambres, embutidos, quesos duros, pasapalos...
•Incorpore mayor cantidad de alimentos ricos en agua, como los vegetales, las frutas o gelatinas. Cuanto más liviana (menor contenido de grasas y sal) es la alimentación, menor será el esfuerzo metabólico para su digestión y absorción, utilizando menor cantidad de agua para su metabolización.
•Intente ingerir 2 litros de agua durante el día.


Fuente: Nutrar Enlace original: http://www.nutrar.com/detalle.asp?ID=12189

lunes, 30 de marzo de 2009

Los radicales libres


Un radical libre es una molécula (orgánica o inorgánica), en gene- ral extremadamente inestable y con gran poder reactivo que actúa alterando las membranas celulares y atacando el material genético de las células.
Los radicales libres se producen en la respiración en presencia de oxígeno que aunque imprescindible para la vida celular de nuestro organismo, también induce la formación de estas "moléculas", que provocan a lo largo de la vida efectos negativos para la salud debido a su capacidad de alterar el ADN (los genes), las proteínas y las grasas ("oxidación").

En nuestro cuerpo existen células que se renuevan continuamente como las células de la piel, el intestino y el hígado, y otras sin capacidad de renovación como las neuronas. En el transcurso de los años, los radicales libres pueden producir una alteración genética sobre las células que se dividen continuamente contribuyendo a aumentar el riesgo de cáncer por mutaciones genéticas o bien, disminuyen la funcionalidad de las células que no se dividen tanto, por ejemplo disminuyendo el número de mitocondrias que es característico del envejecimiento.

Las situaciones que aumentan la producción de radicales libres son:
  • La contaminación ambiental.
  • El tabaquismo.
  • Las dietas ricas en grasas.
  • Exposición excesiva a las radiaciones solares.
  • La ingesta de aceites "vegetales" refinados, ya que estos contienen radicales libres al ser sometidos a altas temperaturas.
  • El estrés.
Los radicales libres no son intrínsecamente perjudiciales. Nuestro cuerpo los fabrica en cantidades moderadas para luchar contra bacterias y virus. Las reacciones químicas de los radicales libres se dan constantemente en las células de nuestro cuerpo y son necesarias para la salud. Pero, el proceso debe ser controlado con una adecuada protección antioxidante. Ciertas enzimas tienen la capacidad de desarmar los radicales libres sin desestabilizar su propio estado. Debido a nuestro modo de vida 'moderno', hay demasiados radicales libres presentes en el cuerpo para que nuestras defensas los controlen. De ahí la necesidad de conseguir ayuda.

Un antioxidante es una sustancia capaz de neutralizar la acción oxidante de los radicales libres, liberando electrones en nuestra sangre que son captados por los radicales libres convirtiéndose en moléculas estables.

La protección que debemos tener para evitar el aumento de los radicales libres en nuestro organismo (que aceleran la rapidez de envejecimiento y degeneración de las células de nuestro cuerpo) la podemos obtener mediante el consumo de antioxidantes naturales tales como:
  • Beta-caroteno (provitamina A), presente en la zanahoria, mango, tomates, melón, melocotón, o espinacas.
  • Vitamina E (tocoferol), antioxidante que mantiene la integridad de la membrana celular, protege la destrucción de la vitamina A, previene y disuelve los coágulos sanguíneos y retarda el envejecimiento celular. Se encuentra en muchas frutas y vegetales tales como aguacate, boniato, espárragos, espinacas, tomates, brócoli, moras y zanahorias.
  • Vitamina C (ácido ascórbico), antioxidante natural. Necesaria para producir colágeno, importante en el crecimiento y reparación de las células de los tejidos, encías, vasos, huesos y dientes, y para la metabolización de las grasas, por lo que se le atribuye el poder de reducir el colesterol. Investigaciones han demostrado que una alimentación rica en vitamina C ofrece una protección añadida contra todo tipo de cánceres. Además de la prevención del resfriado común y el fortalecimiento de las defensas del organismo. Las fuentes alimentarias de la vitamina C son, en orden decreciente: grosellas, pimentón verde, kiwi, limón, fresas, coliflor, coles de bruselas, naranjas, tomates, nabo y melón.
  • Selenio. Actúa junto con la vitamina E como antioxidante. Ayuda a protegernos contra el cáncer, además de mantener en buen estado las funciones hepáticas, cardíacas y reproductoras. Es el más tóxico de los minerales incluidos en nuestra dieta. La ingestión en dosis altas se manifiesta con pérdida de cabello, alteración de uñas y dientes, náuseas, vómito y aliento a 'leche agria'. Fuentes alimentarias del selenio: carne, pescado, cereales integrales y productos lácteos. Las verduras dependerán de la tierra en la que se ha cultivado.
  • Los flavonoides son compuestos polifenólicos encontrados en las plantas como frutas y vegetales, que son excelentes antioxidantes. Comúnmente se encuentran también en el té (principalmente té verde) y en el vino.
En las frutas cosechadas en su maduración se encuentran gran cantidad de flavonoides, carotenoides, licopenes, zantinas, índoles y luteínas, todos con una potente acción antioxidante.

Exiten algunos suplementos nutricionales que aportan una protección anti-oxidante extra, como el Rose-Ox de la compañía Herbalife Intl., el primero de una nueva generación de antioxidantes que presenta un efecto de cascada. El efecto cascada se refiere a la habilidad única de cambiar su forma activa espontánea y progresivamente, lo cual puede ayudar a producir un efecto considerablemente más duradero y potente. Además Rose Ox puede ayudar a que otros antioxidantes se regeneren, incluyendo la Vitamina E, que no presenta tal ventaja.

En resumen si queremos evitar el envejecimiento y las enfermedades causadas por el exceso no controlado de radicales libres en nuestro cuerpo, tenemos que llevar una vida sana, evitando el tabaco, las grasas saturadas y los ácidos grasos trans.

martes, 24 de marzo de 2009

¿Escherichia coli, carne roja y leche?


Los investigadores han encontrado que las personas que basan su dieta en esos alimentos son más susceptibles al ataque de una cepa de la bacteria E. coli que causa diarrea severa.

Investigadores australianos dijeron en un artículo publicado en la revista Nature, que la carne roja y la leche de vaca contiene un tipo de azúcar al que se une la cepa Shiga toxigenic de la bacteria Escherichia coli (E. coli), lo que enferma a las personas.

"El consumo frecuente [de carne roja y leche] permitiría la incorporación del azúcar en nuestras células y, cuando comemos carne roja infectada con E. coli, sensibilizaría nuestras células para que sean atacadas por esta toxina", señaló Travis Beddoe, investigador de la Monash University, en Australia.

A través del análisis de tejidos intestinales y renales, los investigadores hallaron que las toxinas de E. coli sólo se adherían a aquellos que tenían ese azúcar.

"Las toxinas no podrían adherirse a los tejidos humanos en ausencia del azúcar, pero cuando se alimenta a las células humanas con él (...) había una fuerte adherencia y un incremento de la virulencia y la toxicidad", dijo Beddoe a Reuters en una entrevista telefónica.

El azúcar suele concentrarse en el estómago y los riñones, a veces hasta por algunos días. "Si tomamos leche o comemos mucha carne roja repondríamos estos azúcares, que estarían allí todo el tiempo", agregó Beddoe.

La Shiga toxigenic es una mutante de E. coli que resulta patógena para los humanos. El tipo de azúcar en cuestión es abundante en la leche de vaca y en la carne roja, pero escaso o nulo en las aves de corral y el pescado.


Fuente: Infobae.
Link Original:
www.infobae.com/contenidos/412110-100935-0-En-qu%E9-se-relacionan-la-carne-roja-la-leche-y-la-Escherichia-coli

lunes, 23 de marzo de 2009

Nueva bebida energizante


Las personas que consumen bebidas energizantes provocan un estímulo al sistema nervioso central, lo que se traduce en euforia, sensación de júbilo, bienestar y ausencia de sueño.

Por sus componentes estos líquidos pueden producir daños irreversibles en los riñones, corazón y sistema circulatorio, así como efectos transitorios como taquicardia, ansiedad, desesperación y sed.

Los jóvenes son quienes más ingieren estos productos que, combinados con alcohol, incrementan sus efectos y ocasionan malestar en las personas.

Estas bebidas también inhiben el apetito, por lo que tienen una estrecha relación con trastornos alimentarios como la anorexia.

COMPLICACIONES PELIGROSAS

Se calcula que 20 de cada 100 casos de anorexia se asocian con el consumo de estas bebidas. Al mismo tiempo, y aunque parezca contradictorio, también inciden, hasta 40%, en el riesgo de padecer obesidad, dados sus altos porcentajes de calorías, aunados a la mala alimentación y el sedentarismo de quienes las consumen.

Normalmente la gente bebe energizantes cuando asiste a rumbas, fiestas o discotecas, con la finalidad de evitar el sueño. Sin embargo, las combinan con sustancias etílicas, mezcla que provoca deshidratación, y al pasar el efecto, la persona presenta dolores de cabeza, hipertensión, dilatación de pupilas, vómito, hiperactividad y nerviosismo.

En esta situación la sangre se espesa y se forman coágulos que pueden derivar en infartos, sin importar la edad de los consumidores.

NUEVO LIFTOFF®

La compañía HERBALIFE Intl. ha lanzado para Venezuela una alternativa saludable: su producto Liftoff®, un energizante a base de guaraná y vitaminas, que incrementa la energía, mejora la claridad mental y la memoria a corto plazo, y aporta nutrientes con cero calorías.

A diferencia de las bebidas presentes en este segmento de mercado, no contiene azúcar. Su alto contenido en vitaminas refleja la filosofía corporativa: nutrición para todos.

Se puede disfrutar en dos sabores: naranja y lima-limón, y se puede tomar frío o caliente.

La presentación en tabletas efervescentes empacadas individualmente es ideal para estilos de vida muy ocupados.