Los investigadores han encontrado que las personas que basan su dieta en esos alimentos son más susceptibles al ataque de una cepa de la bacteria E. coli que causa diarrea severa.
Investigadores australianos dijeron en un artículo publicado en la revista Nature, que la carne roja y la leche de vaca contiene un tipo de azúcar al que se une la cepa Shiga toxigenic de la bacteria Escherichia coli (E. coli), lo que enferma a las personas.
"El consumo frecuente [de carne roja y leche] permitiría la incorporación del azúcar en nuestras células y, cuando comemos carne roja infectada con E. coli, sensibilizaría nuestras células para que sean atacadas por esta toxina", señaló Travis Beddoe, investigador de la Monash University, en Australia.
A través del análisis de tejidos intestinales y renales, los investigadores hallaron que las toxinas de E. coli sólo se adherían a aquellos que tenían ese azúcar.
"Las toxinas no podrían adherirse a los tejidos humanos en ausencia del azúcar, pero cuando se alimenta a las células humanas con él (...) había una fuerte adherencia y un incremento de la virulencia y la toxicidad", dijo Beddoe a Reuters en una entrevista telefónica.
El azúcar suele concentrarse en el estómago y los riñones, a veces hasta por algunos días. "Si tomamos leche o comemos mucha carne roja repondríamos estos azúcares, que estarían allí todo el tiempo", agregó Beddoe.
La Shiga toxigenic es una mutante de E. coli que resulta patógena para los humanos. El tipo de azúcar en cuestión es abundante en la leche de vaca y en la carne roja, pero escaso o nulo en las aves de corral y el pescado.
Fuente: Infobae.
Link Original:
www.infobae.com/contenidos/412110-100935-0-En-qu%E9-se-relacionan-la-carne-roja-la-leche-y-la-Escherichia-coli
Hola, me pareció un artículo muy importante, en este momento estoy elaborando un artículo acerca de " la bacteria E. coli en el ganado bovino", desearía que pudieran mandar más información.
ResponderEliminarUn saludo.
Gracias =)