La deshidratación

Deshidratación es el estado que se produce cuando el organismo pierde líquidos en exceso.

El cuerpo humano necesita agua para realizar sus funciones. En caso que el cuerpo pierda más fluidos que los que se ingiere, aparece la deshidratación. La pérdida importante de fluidos o bien una ingesta muy restringida de líquidos conlleva graves alteraciones que aumentan la posibilidad de muerte, sobre todo en individuos con otras patologías concomitantes.

Se pierden fluidos con:

• La orina
• Vómitos o diarrea
• Sudoración
• Respiración, sobre todo cuando se respira rápidamente
• Grandes esfuerzos, sobre todo cuando el clima es cálido o húmedo
• Estados febriles

Junto con los fluidos el cuerpo también pierde sales minerales, necesarias para realizar las funciones vitales.

La deshidratación se puede provocar si no come o bebe en abundancia durante una enfermedad o si no bebe lo suficiente cuando está realizando ejercicios vigorosos, o después de haberlos realizado.

Si bien cualquiera puede deshidratarse, aquellos que lo hacen más fácilmente son:

• Ancianos
• Personas con fiebre
• Personas expuestas a clima caluroso
• Diabéticos
• Pacientes pediátricos

Los síntomas de deshidratación temprana o moderada son:

• Sed, aunque en ancianos la sensación de sed se encuentra disminuída
• Piel seca y caliente
• Disminución del volumen de orina, y mayor concentración, de color amarillo oscuro
• Mareos, que se agravan al pararse
• Debilidad
• Calambres en los brazos y en los pies
• Ausencia de lágrimas, o pocas lágrimas
• Dolor de cabeza
• Boca y lengua seca, con saliva espesa.
• Aumento de la frecuencia cardíaca

De progresar el cuadro, puede también aparecen baja presión sanguínea, síncope, contracturas musculares, convulsiones, ojos hundidos con pocas lágrimas, o sin lágrimas, falta de elasticidad en la piel y respiración rápida y profunda.

Tratamiento

Es prioritario tomar suficiente cantidad de líquidos para recuperar los que ha perdido. También deberá reponer los electrolitos. Para recuperar los fluídos y las sales, tome agua a sorbos y coma una dieta liviana (baja en grasa y en sal).

Se puede tomar bebidas deportivas u otras disoluciones de rehidratación oral. Lo importante es no esperar a que la deshidratación se torne severa.

En las farmacias se comercializan sales para rehidratación oral, comúnmente en forma de polvo en sobres. Para su reconstitución, mezcle el contenido de un sobre con un litro de agua potable. Si no está seguro que el agua se puede tomar, hiérvala primero durante por lo menos 5 minutos.

Si no puede conseguir una botella de bebida deportiva o sales de rehidaratación oral, lo puede confeccionar usando la siguiente receta:

A 1 litro de agua potable, agregue:

•2 cucharadas de azúcar
•1/4 cucharadita de sal
•1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio.

Si no cuenta con bicarbonato de sodio, agregue otro 1/4 de cucharadita de sal. Si fuera posible, agregue 1/2 taza de jugo de naranja.

Tome sorbos de la disolución cada 5 minutos hasta que la orina vuelva a la normalidad. Recuerde que sólo debe tomar la disolución en pequeños sorbos y que puede ser más efectiva si se la enfría.

Si tiene diarrea, siga tomando la disolución rehidratante. La ingestión de fluidos no le va a aumentar la diarrea.

Si tiene síntomas agudos de deshidratación o bien vómitos que no ceden e impiden la hidratación, deberá ir a una sala de urgencias o centro médico para su evaluación, ya que puede requerir la reposición de fluídos por vía endovenosa.

Consejos para prevenir la deshidratación.

•Conozca cuáles son los síntomas de deshidratación. Trate de tomar fluidos adicionales si sabe que su cuerpo los está perdiendo rápidamente (ej., durante la práctica de ejercicios físicos, elevada temperatura, diarrea, etc.). Evite el consumo de alcohol y bebidas con cafeína.

•Conozca la receta para confeccionar disoluciones rehidratantes.

•Si está viajando por un territorio donde no cuenta con agua potable, lleve consigo una botella de agua mineral o hervida y sobres con sales de rehidratación oral.

•Tome agua en cantidad. Cuando esté realizando actividades físicas lo mejor es tomar agua antes de empezar a hacer el ejercicio físico y tomar pequeños sorbos de agua frecuentemente. Después de hacer los ejercicios continúe tomando líquidos.

•Lleve regularmente una alimentación saludable, con bajo contenido de grasas, frituras, condimentos y excitantes. Evite la ingesta frecuente de fiambres, embutidos, quesos duros, pasapalos...

•Incorpore mayor cantidad de alimentos ricos en agua, como los vegetales, las frutas o gelatinas. Cuanto más liviana (menor contenido de grasas y sal) es la alimentación, menor será el esfuerzo metabólico para su digestión y absorción, utilizando menor cantidad de agua para su metabolización.

•Intente ingerir 2 litros de agua durante el día.


Fuente: Nutrar Enlace original: http://www.nutrar.com/detalle.asp?ID=12189

Los radicales libres

Un radical libre es una molécula (orgánica o inorgánica), en gene- ral extremadamente inestable y con gran poder reactivo que actúa alterando las membranas celulares y atacando el material genético de las células.

Los radicales libres se producen en la respiración en presencia de oxígeno que aunque imprescindible para la vida celular de nuestro organismo, también induce la formación de estas "moléculas", que provocan a lo largo de la vida efectos negativos para la salud debido a su capacidad de alterar el ADN (los genes), las proteínas y las grasas ("oxidación").

En nuestro cuerpo existen células que se renuevan continuamente como las células de la piel, el intestino y el hígado, y otras sin capacidad de renovación como las neuronas. En el transcurso de los años, los radicales libres pueden producir una alteración genética sobre las células que se dividen continuamente contribuyendo a aumentar el riesgo de cáncer por mutaciones genéticas o bien, disminuyen la funcionalidad de las células que no se dividen tanto, por ejemplo disminuyendo el número de mitocondrias que es característico del envejecimiento.

Las situaciones que aumentan la producción de radicales libres son:

• La contaminación ambiental.
• El tabaquismo.
• Las dietas ricas en grasas.
• Exposición excesiva a las radiaciones solares.
• La ingesta de aceites "vegetales" refinados, ya que estos contienen radicales libres al ser sometidos a altas temperaturas.
• El estrés.

Los radicales libres no son intrínsecamente perjudiciales. Nuestro cuerpo los fabrica en cantidades moderadas para luchar contra bacterias y virus. Las reacciones químicas de los radicales libres se dan constantemente en las células de nuestro cuerpo y son necesarias para la salud. Pero, el proceso debe ser controlado con una adecuada protección antioxidante. Ciertas enzimas tienen la capacidad de desarmar los radicales libres sin desestabilizar su propio estado. Debido a nuestro modo de vida 'moderno', hay demasiados radicales libres presentes en el cuerpo para que nuestras defensas los controlen. De ahí la necesidad de conseguir ayuda.

Un antioxidante es una sustancia capaz de neutralizar la acción oxidante de los radicales libres, liberando electrones en nuestra sangre que son captados por los radicales libres convirtiéndose en moléculas estables.

La protección que debemos tener para evitar el aumento de los radicales libres en nuestro organismo (que aceleran la rapidez de envejecimiento y degeneración de las células de nuestro cuerpo) la podemos obtener mediante el consumo de antioxidantes naturales tales como:

• Beta-caroteno (provitamina A), presente en la zanahoria, mango, tomates, melón, melocotón, o espinacas.

• Vitamina E (tocoferol), antioxidante que mantiene la integridad de la membrana celular, protege la destrucción de la vitamina A, previene y disuelve los coágulos sanguíneos y retarda el envejecimiento celular. Se encuentra en muchas frutas y vegetales tales como aguacate, boniato, espárragos, espinacas, tomates, brócoli, moras y zanahorias.

• Vitamina C (ácido ascórbico), antioxidante natural. Necesaria para producir colágeno, importante en el crecimiento y reparación de las células de los tejidos, encías, vasos, huesos y dientes, y para la metabolización de las grasas, por lo que se le atribuye el poder de reducir el colesterol. Investigaciones han demostrado que una alimentación rica en vitamina C ofrece una protección añadida contra todo tipo de cánceres. Además de la prevención del resfriado común y el fortalecimiento de las defensas del organismo. Las fuentes alimentarias de la vitamina C son, en orden decreciente: grosellas, pimentón verde, kiwi, limón, fresas, coliflor, coles de bruselas, naranjas, tomates, nabo y melón.

• Selenio. Actúa junto con la vitamina E como antioxidante. Ayuda a protegernos contra el cáncer, además de mantener en buen estado las funciones hepáticas, cardíacas y reproductoras. Es el más tóxico de los minerales incluidos en nuestra dieta. La ingestión en dosis altas se manifiesta con pérdida de cabello, alteración de uñas y dientes, náuseas, vómito y aliento a 'leche agria'. Fuentes alimentarias del selenio: carne, pescado, cereales integrales y productos lácteos. Las verduras dependerán de la tierra en la que se ha cultivado.

• Los flavonoides son compuestos polifenólicos encontrados en las plantas como frutas y vegetales, que son excelentes antioxidantes. Comúnmente se encuentran también en el té (principalmente té verde) y en el vino.

En las frutas cosechadas en su maduración se encuentran gran cantidad de flavonoides, carotenoides, licopenes, zantinas, índoles y luteínas, todos con una potente acción antioxidante.

Exiten algunos suplementos nutricionales que aportan una protección anti-oxidante extra, como el Rose-Ox de la compañía Herbalife Intl., el primero de una nueva generación de antioxidantes que presenta un efecto de cascada. El efecto cascada se refiere a la habilidad única de cambiar su forma activa espontánea y progresivamente, lo cual puede ayudar a producir un efecto considerablemente más duradero y potente. Además Rose Ox puede ayudar a que otros antioxidantes se regeneren, incluyendo la Vitamina E, que no presenta tal ventaja.

En resumen si queremos evitar el envejecimiento y las enfermedades causadas por el exceso no controlado de radicales libres en nuestro cuerpo, tenemos que llevar una vida sana, evitando el tabaco, las grasas saturadas y los ácidos grasos trans.

¿Escherichia coli, carne roja y leche?

Los investigadores han encontrado que las personas que basan su dieta en esos alimentos son más susceptibles al ataque de una cepa de la bacteria E. coli que causa diarrea severa.

Investigadores australianos dijeron en un artículo publicado en la revista Nature, que la carne roja y la leche de vaca contiene un tipo de azúcar al que se une la cepa Shiga toxigenic de la bacteria Escherichia coli (E. coli), lo que enferma a las personas.

"El consumo frecuente [de carne roja y leche] permitiría la incorporación del azúcar en nuestras células y, cuando comemos carne roja infectada con E. coli, sensibilizaría nuestras células para que sean atacadas por esta toxina", señaló Travis Beddoe, investigador de la Monash University, en Australia.

A través del análisis de tejidos intestinales y renales, los investigadores hallaron que las toxinas de E. coli sólo se adherían a aquellos que tenían ese azúcar.

"Las toxinas no podrían adherirse a los tejidos humanos en ausencia del azúcar, pero cuando se alimenta a las células humanas con él (...) había una fuerte adherencia y un incremento de la virulencia y la toxicidad", dijo Beddoe a Reuters en una entrevista telefónica.

El azúcar suele concentrarse en el estómago y los riñones, a veces hasta por algunos días. "Si tomamos leche o comemos mucha carne roja repondríamos estos azúcares, que estarían allí todo el tiempo", agregó Beddoe.

La Shiga toxigenic es una mutante de E. coli que resulta patógena para los humanos. El tipo de azúcar en cuestión es abundante en la leche de vaca y en la carne roja, pero escaso o nulo en las aves de corral y el pescado.


Fuente: Infobae.
Link Original:
www.infobae.com/contenidos/412110-100935-0-En-qu%E9-se-relacionan-la-carne-roja-la-leche-y-la-Escherichia-coli

Nueva bebida energizante

Las personas que consumen bebidas energizantes provocan un estímulo al sistema nervioso central, lo que se traduce en euforia, sensación de júbilo, bienestar y ausencia de sueño.

Por sus componentes estos líquidos pueden producir daños irreversibles en los riñones, corazón y sistema circulatorio, así como efectos transitorios como taquicardia, ansiedad, desesperación y sed.

Los jóvenes son quienes más ingieren estos productos que, combinados con alcohol, incrementan sus efectos y ocasionan malestar en las personas.

Estas bebidas también inhiben el apetito, por lo que tienen una estrecha relación con trastornos alimentarios como la anorexia.

COMPLICACIONES PELIGROSAS

Se calcula que 20 de cada 100 casos de anorexia se asocian con el consumo de estas bebidas. Al mismo tiempo, y aunque parezca contradictorio, también inciden, hasta 40%, en el riesgo de padecer obesidad, dados sus altos porcentajes de calorías, aunados a la mala alimentación y el sedentarismo de quienes las consumen.

Normalmente la gente bebe energizantes cuando asiste a rumbas, fiestas o discotecas, con la finalidad de evitar el sueño. Sin embargo, las combinan con sustancias etílicas, mezcla que provoca deshidratación, y al pasar el efecto, la persona presenta dolores de cabeza, hipertensión, dilatación de pupilas, vómito, hiperactividad y nerviosismo.

En esta situación la sangre se espesa y se forman coágulos que pueden derivar en infartos, sin importar la edad de los consumidores.

NUEVO LIFTOFF®

La compañía HERBALIFE Intl. ha lanzado para Venezuela una alternativa saludable: su producto Liftoff®, un energizante a base de guaraná y vitaminas, que incrementa la energía, mejora la claridad mental y la memoria a corto plazo, y aporta nutrientes con cero calorías.

A diferencia de las bebidas presentes en este segmento de mercado, no contiene azúcar. Su alto contenido en vitaminas refleja la filosofía corporativa: nutrición para todos.

Se puede disfrutar en dos sabores: naranja y lima-limón, y se puede tomar frío o caliente.

La presentación en tabletas efervescentes empacadas individualmente es ideal para estilos de vida muy ocupados.

Los alimentos saludables ayudan a que los niños rindan más en la escuela.

Lo asegura un informe de la Universidad de Michigan.

De acuerdo con la hipótesis, los neurotransmisores cerebrales (sustancias que conducen el impulso eléctrico de una neurona a la siguiente), funcionan mejor cuando la dieta es balanceada, equilibrada y sana; favoreciendo que los niños aprendan más.

Ésta es la principal conclusión de los profesionales del Sistema de Salud de la Universidad de Michigan en Estados Unidos que, liderados por la médica nutricionista Catherine Kraus analizaron cuáles son los factores que deben considerarse a la hora de elegir alimentos saludables para los niños.

Desde hace algún tiempo se discute en los países avanzados la puesta en marcha de una política sanitaria y de alimentación por la cual las escuelas estén obligadas a ofrecer a los muchachos alimentos saludables, en lugar de golosinas. En EE.UU. la norma se conoce popularmente como la "ley Heber" pues se implantó a sugerencia del prestigioso nutricionista Dr. David Heber.

En el caso del estudio-informe, los investigadores estadounidenses se encargaron de asegurar que "lo más importante es que los padres se preocupen por los alimentos que sus hijos consumen pero que, además, les den el ejemplo optando ellos también por comidas más sanas y nutritivas".

"Pero los padres no pueden estar constantemente vigilando. Por eso hay que trabajar para enseñarles a cuidarse, ser inteligentes y adoptar hábitos moderados y saludables desde pequeños. Eso comienza cuando la familia se sienta a la mesa y tanto mamá como papá comen lo mismo", señaló la doctora Kraus.

Recomendaciones básicas

A fin de poder elaborar una rutina saludable, los responsables del estudio afirmaron que "lo primero que no puede faltar en un plan de alimentación es el desayuno. Los niños que se saltan el desayuno presentan un rendimiento escolar más pobre que aquellos que se sientan aunque sea un rato y comen algo".

Entre los alimentos recomendados para la primera comida del día se cuentan los cereales, los panes, las frutas enteras (no jugos), los quesos, los yogures y la leche.

En cuanto al mediodía -dado que por lo general en primaria y secundaria esa comida se hace en el colegio- lo recomendable es recurrir a las loncheras para evitar que compren en el restaurant, bar o buffet. Una buena opción es mandarles pescado o pollo y ensaladas como acompañamiento.

Con respecto a la cena, si al mediodía comieron pollo, pescado o carne, la doctora Kraus sugirió optar por la pasta a fin de equilibrar el consumo de proteínas con el de hidratos de carbono.

"En general es importante llevar una dieta baja en grasas saturadas. Sin embargo, de los 10 a los 17 años no es la mejor opción pues las hormonas sexuales se generan a partir de moléculas de colesterol, con lo cual podría afectarse el desarrollo. Sabiendo esto se pueden planificar combinaciones diferentes para aprender a cuidar la salud desde pequeños", refirió el doctor Alfredo Lozada, médico cardiólogo.

Fuente: Gente de Buenos Aires.

Link Original:
www.genteba.com.ar/salud/notas/sal_nota.php?id=303

La importancia del óxido nítrico

Una nutrición sana, ejercicio físico y una dieta rica en determinados nutrientes, son las mejores armas para aumentar la producción de óxido nítrico, sustancia que protege de las enfermedades cardiovasculares, digestivas, inmunológicas o degenerativas.

El pescado, la soja y las nueces son los principales inductores de óxido nítrico.

"Desgraciadamente la población general no es consciente de la importancia que tiene el oxido nítrico para la salud. Un déficit de este mediador, como ocurre por ejemplo al envejecer, puede conducir a desarrollar diabetes, hipertensión, infartos, úlceras de estómago o Alzheimer.", según Louis Ignarro, premio Nobel de Medicina y Fisiología en 1988.

El óxido nítrico es una molécula muy pequeña. Para producirla hace falta la arginina, presente en cualquier alimento que contenga proteínas. Las frutas y verduras que contienen agentes antioxidantes (vitaminas A, C, o E, y ponifenoles), favorecen la formación de óxido nítrico, al contrarrestar los efectos de las dietas ricas en grasas (que estimulan la formación de radicales libres).

Ignarro explica que la arginina de los alimentos se transforma en óxido nítrico por la actuación de tres enzimas. Pocas personas saben que el ejercicio físico desencadena una serie de reacciones en el organismo que lo convierten en la manera más importante de estimular la formación del óxido nítrico, una molécula tan pequeña que se difunde por las membranas celulares.

Las células que cubren el interior de los vasos sanguíneos "son las principales productoras de óxido nítrico que, a su vez, se libera en la sangre y el resto de células." El ejercicio físico provoca que el corazón bombee más sangre, estimulando la formación de óxido nítrico en las arterias, y el flujo sanguíneo es más rápido. Este aumento del flujo sanguíneo ocurre porque el óxido nítrico es un vasodilatador: a vasos más dilatados, más sangre puede fluir. El óxido nítrico protege también las arterias de la formación de placas de ateroma.

HISTORIA DEL ÓXIDO NÍTRICO.

Entre 1977 y 1986, Ferid Murad, Robert Furchgott y Louis Ignarro convergieron en sus investigaciones científicas de forma independiente: identificaron el óxido nítrico y demostraron que el cuerpo produce este gas con efecto vasodilatador.

Mientras que Murad descubría en 1977 que este mediador induce la síntesis de unl gen que abre todas las posibilidades de los efectos positivos del óxido nítrico, Furchgott analizó el mecanismo de acción de la acetilcolina, un neurotransmisor y vasodilatador. Este farmacólogo llegó a la conclusión en 1980 de que la acetilcolina interactúa con las células endoteliales para estimular la formación de un factor al que llamó factor de relajación derivado del endotelio (EDRF en sus siglas en inglés). En 1987, Ignarro identificó el factor EDRF como óxido nítrico. Todo casaba y compartieron Nobel.

Ignarro, que goza de la máxima categoría académica como profesor de Farmacología en la Universidad de California de los Ángeles (UCLA), EE UU, dirige tres laboratorios científicos, el de la Universidad, uno en Nápoles (Italia), y otro en Nagoya (Japón) y es miembro del Consejo Científico Asesor de Herbalife Intl. Sus investigaciones se dirigen ahora a averiguar cuál es la mejor manera de estimular el óxido nítrico y luchar así contra las enfermedades cardiovasculares, primera causa de muerte en los países desarrollados.

En la actualidad sus investigaciones van dirigidas a determinar cómo intervienen los diferentes factores de las células endoteliales para producir óxido nítrico; por qué el óxido nítrico disminuye cuando se padece algunas enfermedades; cuáles son las causas de ese déficit, y qué se puede hacer dentro de la célula para estimular la producción del gas.

Omega 6, ¿dónde se esconde?

Los aceites de girasol, soja, maíz, sésamo o maní son ricos en ácido linoleico, un ácido graso omega 6 esencial para el organismo

En los anuncios publicitarios y en el etiquetado nutricional de algunos productos ricos en omega 3 suelen resaltar, de forma llamativa, el contenido de este nutriente en su composición, haciendo alusión a su capacidad protectora del sistema cardiovascular. Pero, ¿son éstas las únicas grasas buenas que existen?

Los ácidos grasos omega 3 son un tipo de grasa insaturada, pero no la única. En general, todas las grasas insaturadas se consideran grasas buenas porque protegen los vasos sanguíneos y el corazón. Por eso, los ácidos grasos insaturados también se conocen como grasas cardiosaludables y se clasifican en dos grandes grupos:

- Ácidos grasos monoinsaturados (ácido oleico): deben suponer un 15-20% de las calorías totales del día.

- Ácidos grasos poliinsaturados: el 7% de las calorías de la dieta diaria deben ser de este tipo y se clasifican en:

* Omega 3: ácido linolénico esencial, EPA y DHA.
* Omega 6: ácidos linoleico, araquidónico y otros.
* Omega 9

Qué son los omega 6

Los ácidos grasos omega 6 son un tipo de grasas poliinsaturadas que tienen la capacidad de reducir el colesterol total y los niveles de triglicéridos en sangre. No obstante, para disminuir los niveles de colesterol total, resulta mucho más eficaz eliminar o reducir al máximo la ingesta de grasa saturada que aumentar la de poliinsaturada.

Además, los ácidos grasos omega 6 tienen una acción antiagregante plaquetaria, es decir, hacen la sangre más fluida, por lo que reducen el riesgo de formación de trombos o coágulos. Si la ingesta de ácidos grasos omega 6 es excesiva y también se toman fármacos anticoagulantes como el Sintron, el efecto de uno y otro se suma. Por esto es imprescindible seguir los consejos de un profesional sanitario y realizarse pruebas de coagulación para ajustar bien la dosis.

La deficiencia de la mayoría de ácidos grasos omega 6 no es muy frecuente, ya que son muchos los alimentos de consumo habitual que contienen este nutriente. Sin embargo, sí que es más habitual que haya deficiencia de ácido linoleico, un omega 6 esencial. Esta deficiencia se asocia a una serie de síntomas como son retardo del crecimiento, lesiones cutáneas, deficiencias en la reproducción, hígado graso y polidipsia (necesidad de beber con frecuencia).

¿Dónde están los omega 6?

Los ácidos grasos omega 3, característicos de los pescados azules, son muy conocidos. En cambio, los omega 6 no lo son tanto. Ambos nutrientes son esenciales, lo que significa que nuestro organismo no los puede producir por sí sólo a partir de otros compuestos químicos y que, por tanto, se deben ingerir a través de la dieta.

Las ácidos grasos omega 6 se encuentran en muchos alimentos, si bien su fuente principal son los aceites vegetales. El aceite más rico en ácido linoleico, uno de los ácidos grasos de este tipo más destacados, es el aceite de cártamo, extraído de las semillas de una planta de la familia de los cardos. Este aceite, sin embargo, apenas se consume como tal, aunque sí como ingrediente de ciertos productos como ocurre con bebidas vegetales sin lactosa. Otros aceites ricos en este ácido son el aceite de girasol, soja, maíz, sésamo, maní y palma entre otros. Además de estos alimentos, que contienen el ácido de forma natural, también hay productos que incorporan este nutriente en su elaboración, como las galletas o las margarinas.

Los alimentos con mayor cantidad de antioxidantes

Hoy en día es común oir hablar que un alimento es benéfico por sus proiedades antioxidantes o que tal vitamina evita la oxidación del organismo.

Los antioxidantes son sustancias existentes en determinados alimentos que nos protegen frente a los radicales libres, causantes del envejecimiento y de algunas enfermedades.

En la red conseguí una nota con los alimentos que tienen mayores propiedades antioxidantes y estos son: las alubias rojas, arándanos, alcachofas, zarzamoras, ciruelas y frambuesas.

http://www.weight-loss-advisor.com/blog/2006/05/11/best-antioxidant-foods/